岗位职责:
①服从后厨主管的安排。
②整理冰箱内的各种原料,保证原料新鲜,防止变质。
③严格按照切配烹调要求操作,主、配料合理配制。
④原料上浆、切配要符合规格,妥善保管好原材料。
⑤与炉灶厨师密切配合,按序配菜,防止漏菜。
⑥市后剩余原材料分类保管、冷藏,水发原材料换水;清洗配菜用具、盛器、沾板、冰箱。
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